みちくさ2017

真似っこして、クープを入れてみた。

昨日の河北の夕刊に、中山の虎の子の記事が載ってました。なんか妙に食べたくなって、早速行ってきました。冬の名物かき丼も、もう始まっていました。酸辣湯麺と迷いましたが、今シーズン初のかき丼を食べて来ました。

朝食べるパンの残りが少なくなってきたので、仕事から帰ってきてから焼きました。小麦をこねるわけでもなく、冷蔵庫で長時間低温発酵させてつくります。甘いパンは食事とするには抵抗があるので、これは砂糖を入れてはおりません。胡桃を … [Read more…]

小中の校長対象に説明会が行われ、退職してる我々も、研修できる機会を得た。渡された中教審中間まとめの資料が、あまりにも字が小さく、老眼力では、、、見えない！ でも講師の堀田先生の解説がとてもわかりやすく、その細かい資料を読 … [Read more…]

急に空を見てたら、wandsの一フレーズが聞こえてきたような。あれ？あの音源どこにあったかな？確かMDにいれてたんだけど。 ない！明日CD買いに行こう。でも、売ってるか？いまさら！

昨日愛子の生協に買い物へ行って、大好物の栗を買おうと思ったら、全くない。怪しげな中◯のものは置いてあったけどね。 それで、今日のぶらぶら散歩の時、芋沢の白松がモナカの工場近くを通った時、そういえばここの敷地の中に栗の木が … [Read more…]

バゲットを焼きました。先週にレーズンから作った酵母を使いましたが、やはり、少し膨らみが足りないようです。通常なら２本できるところが、太めの1本で終了です。こんなものかな。

フォルサワー入りのライ麦カンパーニュにしました。ライ麦なので、やや膨らみが足りず小ぶりになりました。

先週から仕込んでいたレーズン酵母を使って、ポーリッシュ種を作ります。これは少量の小麦をレーズン酵母で発酵させ、それを小麦に混ぜて本種とします。 パンばかり食べてるのかと思われるかもしれませんが、日本人ですからお米が基本で … [Read more…]

実は子供の頃から、じっと空を眺めていて退屈しない子供でした。秋の空はとにかく色々変化して面白い。 同じ場所でも天気によって印象は変わりますね。これから野山が紅葉していくと、もっと美しくなっていくでしょうね。