中種法でパンをつくる
紀元前のエジプトではイースト菌なんてないわけで、それならどうやってパンを作ったのかということが問題になる。その答えは天然酵母にあると思うのだが。 この写真は天然酵母による中種法で作りました。中にチーズを入れて焼いて、その … [Read more…]
中種法によるパンづくり（その1）
天然酵母によるパンづくりにはまっています。この写真は、レーズンから酵母を起こして2週間くらい経ったもの。冷蔵庫で保管しています。 蓋を開けるとシュワシュワします。酵母がまだ元気に活動している証拠。これを元種といいます。 … [Read more…]
春の家庭菜園
そんなに暑くもなく、太陽がガンガン照りつけるわけでもないので、割と過ごしやすい。今日は朝から農作業ディー。絹さやが実をつけだした。これはサラダに入れてもいいし、味噌汁の具にもなる優秀な野菜。 ホームセンターで買ってきた苗 … [Read more…]
定禅寺通りのけやき
今の時期、ケヤキの若葉がまぶしいですね。市教委へ用事があって行った帰り道。ふらっと街歩きでもしたい気分ですが、それにしても暑い！
レーズン天然酵母で
なかなか膨らませるのが難しい。天然酵母は時間がかかります。カンパーニュ、これで500円なら売れるか？
平日に走れるのは最高！
お勤めしている皆さんには悪いけど、今日みたいな日には、サイクリングに行くことが、サンデー毎日男の特権なのだ。前回は大倉ダム一周で帰ってきたけど、今日は定義山まで脚を伸ばした。 広瀬川がこんなに近い。ここは上愛子小の裏付近 … [Read more…]
BOOKOFFへ
前回は単行本が多かったせいもあり、一万円越えしたものだから、今日も勇んで行ったけど、でも結果はこの通り。5000円超えたら、豪華なランチを食べようときめていたけれど、結果は川平のうどん屋さんへ直行でした。笑
シジュウカラの子育て
シジュウカラが変なところに巣を作ったと前に書いた。うちのテラスの下に素焼きの鉢を逆さまに転がしておいたのだけれど、底の穴から入っていくようなのだが、うちには猫がいるし、散歩もするからあまりいい環境ではないと思うのだけれど … [Read more…]
片付けとは捨てること？
仕事上、書籍や本がどうしても溜まってしまうので、最初の退職でもかなり捨てたはずなのだけど、なかなか片付いていない。3月で二度目の退職をして、もう関係ないからとさらに整理しているんだけど、これもう一回読むかも？と、迷うとと … [Read more…]
天然酵母が面白い
右のビンはレーズンから起こした酵母が醸成中。左はその元種を使って、小麦を発酵させた中種。 そして、その中種を使って焼いたパン。これにはすりごまを混ぜて焼いています。このように大変手間がかかりますが、パンをゼロから作ってる … [Read more…]