天然酵母は時間がかかります

このカンパーニュは、天然酵母で作ってます。種を仕込むのに一日かかり、材料をこねて、これまた一日がかりで２次発酵まで進め焼きました。いつもの鉄鍋は使わず、普通に焼きましたが、クープが開くためにはこんな工夫もあるのかという技を使いました。