天然酵母が面白い

右のビンはレーズンから起こした酵母が醸成中。左はその元種を使って、小麦を発酵させた中種。

そして、その中種を使って焼いたパン。これにはすりごまを混ぜて焼いています。このように大変手間がかかりますが、パンをゼロから作ってるような感覚があって面白いです。