明日焼くパンを仕込み

粉、イースト、砂糖、塩と水を混ぜたところです。この後30分放置し、パンチと言って、生地を折りたたむようにして丸め、後は冷蔵庫の野菜室で眠らせます。パンを力を入れてこねることは一度もやりません。低温で発酵し、小麦がグルテンを生成します。明日チーズを買ってきて、これを折りたたむようにして入れて焼きます。乞うご期待！