ライ麦100%のカンパーニュ

もう寝る時間なんだけど、こんな時間までパンを焼いている俺って､､､

これはライ麦100%です。ライ麦はイースト菌では膨らみませんから、ライ麦から作ったサワードゥという天然酵母で膨らませます。仕込んでから5時間くらい常温で放っておいて、頃合いかなと思った時、おもむろに焼きますからこんな時間に。

めちゃハードのパンです。サワー種なので酸っぱい感じというか、もろに酸っぱいです。でもこれが病みつきになってくるから不思議です。ドイツ人って、毎度こんなパン食べているんですかね。