全粒粉でもサワードゥー

左側がライ麦から作ったサワードゥーです。だいぶ量も減ったので、冷蔵庫で休眠させています。

右側が、新しく仕込んでる全粒粉のサワードゥーです。まだ5日目ですが、気泡がたくさんできていて、すごく勢いがいいです。明日ぐらいになったら、天然酵母としてパンに生まれ変わります。小麦に水を入れてかき混ぜ放置してるだけなのですが、面白いというか不思議です。