一週間後のレーズン酵母

レーズンと水だけで仕込む天然酵母です。一週間くらい経つと、レーズンが上に上がってくるようになります。ここで蓋を開けると、炭酸のようにプシューと泡立ちます。自然の酵母の力って面白いですね。あと２日位すると発酵も落ち着いてきますから、いよいよパン種が作れるようになります。