レーズン酵母で最後

そろそろ酵母の発酵力が落ちてきているので、残ったもので最後のバゲットを作りました。今回やってみて、一般のイースト菌よりは発酵力も弱くて、なかなか膨らますのが難しいなと分かりましたが、なんといっても天然酵母は匂いというか味も違うなと思いました。小麦も国産を使います。原材料がどこから来てるのか分からないというのも、今の時代怖いですからね。