みちくさ2017

いつもより小麦の量を100g多くして生地を作ってみた。ライ麦と全粒粉も30gずつ混ぜております。 このくらいクープが開いて高さも出てくると、なんとなくパン焼きも楽しくなってくるね。

秋田の母のところへ来ています。 子どもの頃は毎日見ていた太平山。今日は天気も良くてくっきりと。 スタバで一服してから行動します。

12月のこの時期にしては、なんと暖かく、一日いい天気でしたね。朝は白鳥が餌場に渡るのを観測できたし、午後は飛行機雲をたくさん追いかけることができました。

30年ぶりくらいで湖畔公園へ来ました。連合町内会の研修会ということで参加しましたが、大河原のもちぶた館へ行き、お風呂入って、生ビール飲んで、研修ありませんでした。なんのこっちゃ！

まだ熟成に入ったばかりだというのに、もう我慢できずにつまみ食い。 見た目はともかく、今年もいい味に仕上がったぞ。正式お披露目は来週なんだけど、それまでに残ってるかどうかわからない。

一応、これが完成形。白くてよくわからんね。この後、1週間くらい、冷蔵庫で熟成です。

ここ来たの久しぶり。いつもの辛味噌肉ネギを注文。 温まった。

生地の一次発酵終了です。これは２個分に当たります。 生地を広げ、カットくるみとスライスアーモンドを敷きます。 この上に、惜しげもなくドライフルーツの山。少しフルーツ欲張りすぎたか。 これを両脇からくるむように包み、 その … [Read more…]

今日はシュトーレンの仕込みを始めます。まずは、４種類のドライフルーツを、ラム酒を混ぜてレンチンから。すでにいいかおり。この状態でも食べたい！ 発酵無塩バターをこんなに入れます。今は常温で柔らかくなるのを待ってます。 強力 … [Read more…]

久しぶりに全粒粉を混ぜたカンパーニュを焼きました。焼きたては、小麦の香りが半端なく、今すぐ食べたいのですが、残念ながら明日の朝までお預けです。