天然酵母づくり開始

暖かくなってきたので、また天然酵母を開始します。煮沸したぴんに、オイルコートしていないレーズンを入れて、水を入れて混ぜるだけ。これだけで1週間後くらいには酵母が発生します。それを取り出して小麦に混ぜ、中種をつくり、その後にパンを焼きます。結構手間がかかりますが、これがまた面白い。