つぼみ菜

つぼみ菜という野菜があります。今の時期に食べられるアブラナ科の花芽なのです。アブラナ科の花は黄色い花をつけますが、白菜とか小松菜も全部アブラナ科です。そして、これらの花芽も、今の時期美味しく食べられます。これは小松菜の花芽。葉っぱは硬くなって苦いですが、花芽は柔らかく、おひたしなんかにすると最高です。これもバッチリですね。

こちらは結球しなかった白菜の花芽