懲りずに

今日は豚バラとササミだけ。にくにくしく燻製づくりに勤しんでいます。前回までは適当に塩麹で味付けしたものを使ってましたが、今回はきちんとソミュール液に漬けて、きちんと塩出しし、乾燥させてから燻製に取り掛かっています。