２回分の残り

昨日、天然酵母でカンパーニュを焼いたけど、そもそも天然酵母から中種を作ると、パン焼き２回分の種ができる。捨ててしまえのはもったいないので、昨夜生地を仕込み、冷蔵庫で低温発酵させ、午前中にリュスティックを焼いた。こちらはあまり焦げ目をつけず、少し上品な感じに仕上げた。表面の白い飾り粉は上新粉をふってみた。