角食完成？

パン型に入れて二次発酵させるんだけど、ちょいと放置しすぎて膨らみ過ぎた。この加減が難しいのです。八分目位で止めるのがベスト。

完成です。もう少し焼き色をつけたいのですが、オープンの癖もあり、焼き時間をいろいろ微調整してます。

午前中に仕込み、冷蔵庫で8時間低温発酵させ、焼きました。