オーソドックスなカンパーニュ

うちで一番焼く回数の多いのがこのタイプ。準強力粉とライ麦、全粒粉しか入っていません。これにレーズンとかクルミを入れるとまた違ってきます。厚みを出すために、ストウブの鍋に入れ、蓋をして蒸し焼き状態で25分、蓋を外して、少し温度を下げて15分焼きます。上が少し焦げっぽくなっていますが、このくらいがカリカリ感が出てベストです。