パン・オ・ノア

ごつい感じの、クルミの入ったハードパンです。ライ麦と水だけで約1週間かけて天然酵母を発酵させ、それを種にして小麦を膨らませて作ったパンです。イースト菌を使わないで作るというのも感激です。