サワードゥ

小麦は不思議なもので、水と混ぜることで天然酵母が動き出し、自ら発酵をします。とても時間のかかることですが、これを利用して作るパンがドイツパンだと言われています。この写真はライ麦でそれを起こし始めているところです。まだ3日目ですが、若干酸っぱい匂いがするようになってきました。このまま順調にいけば、週末にはパンに使えるようになるかもしれません。本格的なドイツパンを作るのが夢です。