またレーズン酵母によるパンを作りたくなりました。これから仕込みます。まず、雑菌が入らないように、瓶を5分ほど煮沸します。
逆さにして、人肌くらいになるまで冷まします。
レーズンを測って入れます。今回は100g、オイルコートしてないレーズンを使っていきます。
水を200g入れます。天然水でと言いたいところですが、普通の水道水でOK。もちろん天然水でも大丈夫でしょうね。この後、はちみつを5g入れます。
あとは蓋をして何回か瓶ごと振るだけ。これで仕込みは終わりです。常温で保存します。毎日やることは、何度か瓶を振って混ぜ、時々蓋を開けて新鮮な空気を入れてやるだけ。一週間もしたらできあがります。