週末のパンづくり

先週から仕込んでいたレーズン酵母を使って、ポーリッシュ種を作ります。これは少量の小麦をレーズン酵母で発酵させ、それを小麦に混ぜて本種とします。

パンばかり食べてるのかと思われるかもしれませんが、日本人ですからお米が基本ですね。でも３食パンでもいいかとか、3食蕎麦でもいいかなと、時々思う時もあります。